Estudiante muere 10 horas después de comer espagueti que había estado cinco días a la intemperie

En un caso que ha destacado el Dr. Bernard en YouTube , un estudiante con escasos conocimientos de higiene acabó muriendo mientras dormía tras comer pasta de 5 días.

Sin nombre en los informes de casos, el estudiante de 20 años solía preparar sus comidas para la semana los domingos en un intento de ahorrar tiempo y dinero. Hervía la pasta y luego la ponía en recipientes Tupperware para comerla durante la semana después de agregarle una salsa y recalentarla, según el Dr. Bernard.

El estudiante, de Bélgica, recalentó espaguetis que habían sido preparados cinco días antes y dejados en la cocina a temperatura ambiente, según un estudio de caso publicado en Journal of Clinical Microbiology. Atribuyó el sabor extraño a la nueva salsa de tomate que le puso a sus espaguetis, se lo comió todo y salió a hacer deporte.

A los 30 minutos de comer la pasta, estaba experimentando un intenso dolor abdominal, náuseas y dolor de cabeza. Después de regresar a casa, inmediatamente tuvo intensos episodios de diarrea acuosa y vomitó profusamente, pero no buscó atención médica y optó por quedarse en su casa, beber agua y tratar de dormir.

A la mañana siguiente, sus padres estaban preocupados cuando no se levantó de la cama para ir a la universidad. Cuando entraron a verlo a las 11 de la mañana, ya estaba muerto.

Un estudiante comió pasta de 5 días para el almuerzo. Así es como su hígado se apagó.

El examen de su cuerpo reveló que había muerto a las 4 am, aproximadamente 10 horas después de que comió los espaguetis. Se realizó la autopsia de su cuerpo y se enviaron muestras de su pasta y salsa para pasta al Laboratorio Nacional de Referencia para Brotes Transmitidos por Alimentos (NRLFO, por sus siglas en inglés) para su análisis.

La autopsia reveló necrosis hepática, lo que indica que su hígado se había cerrado, así como posibles signos de pancreatitis aguda. Los hisopos fecales revelaron la presencia de Bacillus cereus, una bacteria responsable del “síndrome del arroz frito”, una intoxicación alimentaria comúnmente causada por dejar platos de arroz frito a temperatura ambiente durante varias horas.

La muestra de su comida enviada a NRLFO contenía cantidades significativas de Bacillus cereus, lo que confirma que la comida de pasta fue la causa de su enfermedad, lo que finalmente lo llevó a su muerte solo unas horas después.

Lapso de tiempo para el cultivo del bacilo cereus

El envenenamiento por Bacillus cereus es sorprendentemente común. En 2003, una familia se enfermó gravemente de una intoxicación alimentaria asociada con Bacillus cereus después de comer una ensalada de pasta de 8 días durante un picnic.

Los cinco niños requirieron intervención médica y necesitaron cuidados intensivos, mientras que la niña más pequeña, que tenía 7 años, murió después de que su hígado fallara.

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